escrito por Sumaya Prado
Brasília, setembro de 2011
Receita do livro o Alimento essencial de
Sumaya Prado
Ingredientes
2 xícaras de feijão azuki cozido
1 xícara de proteína de soja grande
1 xícara de chuchu em cubos
1 xícara de abóbora em cubos
1 xícara de bardana fatiada em viés
1 xícara de tomates cereja inteiros
1 xícara de tomates cereja inteiros
1 pedaço (três dedos) de alga kombu
1 xícara de tofu firme picado em cubos
1 cebola média cortada em quatro (opcional)
1 xícara de talos de salsão
6 fatias de raiz de lótus
1 colher de chá de gengibre ralado
2 colheres de sopa de óleo de girassol
4 folhas de louro
caldo de verduras ou água
1 cravo
sal
Preparo
Cozinhe o feijão com a raiz de lótus e o louro.
Coloque a alga kombu de molho em água fria.
Hidrate a proteína de soja em água quente.
Em uma panela de barro ou outra à sua escolha, refogue a cebola
e os legumes no óleo por mais ou menos 15 minutos, até ficarem macios.
e os legumes no óleo por mais ou menos 15 minutos, até ficarem macios.
O chuchu, a abóbora ,o salsão devem entrar 10 minutos depois da bardana.
Junte o feijão cozido, a proteína de soja, a alga e o sal.
Acrescente o cravo, o gengibre, o caldo de verduras ou água quente,
prove, ajuste o sal e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
No final, acrescente os tomates e ferva por mais 3 minutos.
No final, acrescente os tomates e ferva por mais 3 minutos.
Coloque o tofu no prato e derrame as conchas de feijoada por cima.
Variações
Troque a soja por glúten, o chuchu por inhame, a abobora por cenoura,
O tofu por provolone, acrescente pinhão – no inverno.
Esta entre tantas outras receitas, temas, dicas e curiosidades, é a proposta da Oficina do “Alimento Essencial”, que é também o nome de meu livro (em fase de acabamento).
Vejam as fotos de todas as oficinas no link:
